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金秋螃蟹鮮美當心健康“陷阱”

標簽:健康 | 來源:中國婦女報 | 作者:王碩秋

北京市鼓樓中醫醫院藥劑科 王碩秋

秋風起,蟹黃肥。秋季螃蟹味道鮮美,肉厚肥嫩,具有清熱滋陰、補益肝腎、生精益髓等功效,但它也是一種“高?!焙ur,一不留神就可能掉入“健康陷阱”。

螃蟹四個部位不能吃

蟹腮:蟹的呼吸器官,打開殼后應首選去除。

蟹心:打開蟹殼后,會看見蟹身中間六角形片狀物,這便是蟹心,它與蟹膏連在一起,大部分人會認為這是蟹膏的一部分。

蟹胃:藏在蟹黃之中,一個三角形小包,蟹胃中的排泄物有許多的細菌和有害物質。

蟹腸:一部分隱藏在蟹黃之中,在蟹黃之中有一條很明顯的黑線,那便是蟹腸,它一直延伸到螃蟹的腹部蟹臍位置。蟹腸和蟹胃一樣,里面都是螃蟹的排泄物,不可食用。

螃蟹兩種狀態不能吃

不吃死蟹。螃蟹死后體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中,使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,會導致食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

不吃生蟹。螃蟹體內含有各種病原微生物,單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死,吃生蟹極易誘發寄生蟲病。

與螃蟹“相克”食物不宜同食

柿子:蟹肉中富含蛋白質,而柿子中含有大量鞣酸,這兩樣物質會互相發生反應,形成難以消化的蛋白質凝固塊狀物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可能造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。

濃茶:吃蟹時和吃蟹后一小時內不要飲用茶水,茶水和柿子一樣都含有鞣酸,易造成胃腸不適。

寒涼食物:吃螃蟹時不要同時食用寒涼食物,螃蟹性寒,再吃寒涼食物會導致腹瀉、腸胃紊亂。

最后要注意:因螃蟹性寒,故不宜多吃,脾胃虛寒的人尤其要注意節制,避免腹痛、腹瀉。同時,制作螃蟹膳食可適當加入紫蘇、生姜佐食,二者皆是辛溫藥材,可緩解蟹寒。

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  • 編輯:李萌 ????2022-10-28

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